http://dailyessay.exblog.jp お家で作る料理とパンと食生活のことなど ja Dailyessay 2025 Thu, 05 Jun 2025 08:57:42 +0900 2025-06-05T08:57:42+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/197001/01/96/d039399620220423220918.png http://dailyessay.exblog.jp 80 79 お家で作る料理とパンと食生活のことなど http://dailyessay.exblog.jp/30686317/ http://dailyessay.exblog.jp/30686317/
当ブログは更新終了して、今後は下記ブログを中心に更新する予定です。




2021年以来、長年アクセスしていただきまして、ありがとうございました。
もしよろしければ『かんれきクッキング』の方へもお越しいたただければ幸いです。
]]> お知らせ kukiha Thu, 05 Jun 2025 08:57:42 +0900 2025-06-05T08:57:42+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30613605/ http://dailyessay.exblog.jp/30613605/


最初に別ブログで登録した時から、お休みしていた期間も含めて15年以上はお世話になっていたと思います。






モニタ-ーレゼントなどのイベントや、各種講座、ネクストフーディストに参加させていただいたことなど。たくさんの学びと楽しみがありました。
とても感謝しています。ありがとうございました。


今後は、ブログや各種SNSを含めて「フーディストノート」として情報発信されるそうですので、引き続き楽しませていただこうと思っています。


終了まではまだ少し時間がありますがブログ記事中のレシピブログへのリンクやリンクバナーなどを外して行く予定ですので、一時的にお見苦しいことがあるかもしれません。ご了承ください。


また当ブログも今後どのように更新して行こうか検討中です。方向が決まったらまたお知らせします。






]]> 体験したこと kukiha Mon, 03 Mar 2025 09:05:54 +0900 2025-03-03T09:05:54+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30606247/ http://dailyessay.exblog.jp/30606247/
短時間で作れるので常備菜に、ご飯のお供にどうぞ。


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（材料）2人分
えのき　1株（約200ｇ）


【煮汁】
だし汁　50ml
濃口醤油　大さじ1杯
みりん　大さじ2杯
酢　　大さじ1杯

えのきは元の黒い部分を切り取って約2cm長さに切ります固まっている部分をバラバラニほぐしておきます小さめの鍋、またはフライパンに煮汁の材料を沸騰させますえのきを入れて、煮汁が少し残る程度まで煮ます火を止めてそのまま冷まし、煮汁を含ませます

※油抜きして細切りにした油揚を加えても美味しいです。
※七味を振ってピリ辛にしても。




]]> 料理レシピ kukiha Fri, 21 Feb 2025 09:21:41 +0900 2025-02-21T09:21:41+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30592311/ http://dailyessay.exblog.jp/30592311/
野菜が高いので、最近は食卓のキノコが上がることが増えました。フライパンでキノコを焼いてピザチーズをかけるとボリュームのある一品に。

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（材料）2人分キノコ　約200ｇ　（舞茸、橅しめじ等）
スライスベーコン　2枚
玉ねぎ　1/2個
片栗粉　大さじ1杯
塩　ひとつまみ
コショウ　少々
サラダ油　大さじ2杯
ピザ用チーズ　80ｇ

キノコは石突を切りほぐしておきます。玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは細切りにします。キノコ、玉ねぎ、ベーコン、塩コショウをボウルに入れ、片栗粉も加えよく混ぜます。フライパンにサラダ油を敷き、3を入れて軽く混ぜながら炒めます。全体に油がまわったらフライ返しで軽く押しつけるようにして平らにしながら1~2分。ピザチーズをのせ、フタをして、4~5分。チーズが溶けるまで中火で焼きます。

フライパンのまま食卓に出して、小皿に取り分けて食べてください。
エンリギ、椎茸、エノキなどお好みのキノコでお楽しみください。


]]> 料理レシピ kukiha Tue, 04 Feb 2025 13:23:55 +0900 2025-02-04T13:23:55+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30511985/ http://dailyessay.exblog.jp/30511985/
簡単に作れるので常備菜に、残った大根の使い切りにもオススメです。


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（材料　2～3人分）


大根　1／4本
塩　ひとつまみ
酢　　大さじ3杯
砂糖　大さじ1杯
梅干し　1～2個

大根は皮をむき、縦1／4にカットし、それぞれをスライサーで薄切りにします。大根に塩を振ってしばらく置き水分をだします。ボウルに酢、砂糖、種をとって刻んだ梅干しを入れて混ぜます。よく水分を絞った大根を加えて全体を混ぜ、冷蔵庫で20分以上なじませます。

梅干しは大きな粒なら1個、小さめなら2個使ってください。
今回は大根を薄くスライスしましたが、細い千切りにしても食感が変わって美味しいです。




]]> 料理レシピ kukiha Tue, 29 Oct 2024 10:01:59 +0900 2024-10-29T10:01:59+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30392445/ http://dailyessay.exblog.jp/30392445/
ミックスベジタブルとはんぺんを使った簡単おかずです。晩酌の友にも。




おつまみにもなる簡単おかずレシピ


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たんぱく質たっぷりで低カリーなはんぺんに、買い置きのミックスベジタブルを合わせました。
ミックスベジタブルの代わりに、枝豆やコーン、大葉他、混ぜる野菜を変えれば色々な味を楽しめます。



（材料）
はんぺん　100ｇ（50ｇ2枚）
ミックスベジタブル（冷凍）　80ｇ
塩　少々
砂糖　小さじ1杯
片栗粉　大さじ1杯
サラダ油　大さじ1杯

ミックスベジタブルを軽く湯がいて解凍し、よく水分を切ります。ボウルにはんぺんを細かくちぎって入れ、ミックスベジタブル、砂糖、塩、片栗粉を入れて練るようにしてよく混ぜます。生地を大さじですくい、指先で押しつけるようにして軽くかため取りだし、丸く形を整えます。フライパンを火に掛け、サラダ油を敷いて生地をのせ、軽く焼き目がつく程度に両面を焼きます。

]]> 料理レシピ kukiha Tue, 10 Sep 2024 09:29:27 +0900 2024-09-10T09:29:27+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30281220/ http://dailyessay.exblog.jp/30281220/
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して 「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。
X（Twitter）での投稿企画なのですが、ブログでもご紹介させていただきます。

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お馴染みの豚バラキムチ炒めですが、ゆずポン酢で味付けすることで、辛みが穏やかになりサッパリと食べられます。
夏の暑さを乗り切るためのスタミナ補給にオススメします。


（材料　2～3人分）


豚バラ肉スライス　200ｇ
キャベツ　1/8個
椎茸　　2枚
長ネギ　1本
すりおろしニンニク　小さじ1杯
白菜キムチ　100ｇ
かおりの蔵 丸搾りゆず　大さじ1杯

豚バラ肉は約3㎝幅に切ります。キャベツは約3㎝角にザク切りします。椎茸は細切り、長ネギは斜め薄切りにします。フライパンに油を敷かずに豚バラ肉とすりおりしニンニクを入れて炒めます。お肉に火が通ったらキャベツと椎茸を入れて炒めますキャベツがしんなりしたら長ネギとキムチを入れて炒めます仕上げにゆずポン酢を回し入れてザッと炒めます。

今回プレゼントしていただいた、 「かおりの蔵 丸搾りゆず」はこちらです。
酸味がほどよく、爽やかなお味でした。







】▼Xでのポスト▼#PR #かおりの蔵 #ゆず #フーディスト
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して, 「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。
【野菜たっぷりのゆずポン豚バラキムチ】
▼詳しくはブログで▼https://t.co/tyLsTvYbUh pic.twitter.com/khgpjgssxZ— くきは (@mike_kemi) July 10, 2024

]]> 料理レシピ kukiha Wed, 10 Jul 2024 09:06:14 +0900 2024-07-10T09:06:14+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30275653/ http://dailyessay.exblog.jp/30275653/
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して 「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。X（Twitter）での投稿企画なのですが、ブログでもご紹介させていただきます。



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いただいたのは、ミツカンの「かおりの蔵(R) 丸搾りゆず」です。高知県のゆずを皮ごと丸しぼりしたょうゆポン酢です。ほどよい酸味で、鰹と昆布のお出汁が効いていて使い勝手が良かったです。

（材料　2～3人分）
キャベツ　役1/4個
キュウリ　1本
玉ねぎ　1/2個
白いりゴマ　大さじ1杯
塩　ひとつまみ


●漬け汁
かおりの蔵 丸搾りゆず　大さじ3杯砂糖　小さじ1杯
すりおろしニンニク　小さじ1杯

キャベツは3㎝角くらいに切ります。キュウリと玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスします。切った野菜すべてと塩をボウルに入れて混ぜ、軽く揉んでしんなりさせます。そのまま15分～20分置いて水分を出します。別のボウルに漬け汁の材料を合わせて混ぜておきます。野菜の水分を良く絞りながら漬け汁に入れて混ぜ、白いりゴマも入れて混ぜます。

冷蔵庫にあるキャベツとキュウリの浅漬けですが、たっぷり作ってサラダとして食べても。箸休めや酒の肴にも、常備菜として作っておくと便利です。


▼Xへのポスト▼
#PR #かおりの蔵 #ゆず #フーディスト
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して 「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。
【キャベツとキュウリのゆずポン浅漬け】
▼詳しくはブログで▼https://t.co/KNOmPRamo5 pic.twitter.com/ySggMIsBvj— くきは (@mike_kemi) July 4, 2024 ]]> 料理レシピ kukiha Thu, 04 Jul 2024 10:13:25 +0900 2024-07-04T10:13:25+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30273555/ http://dailyessay.exblog.jp/30273555/
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して 「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。
X（Twitter）での投稿企画なのですが、ブログでもご紹介させていただきます。

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お贈りいただいた商品はこちら。
ミツカンの「かおりの蔵(R) 丸搾りゆず」です。
高知県のゆずを皮ごと丸しぼりして、鰹と昆布出しの効いた爽やかなお味でした。



（材料）2人分ナス　2本
スライスベーコン1枚
削り節　　適量
ゴマ油　大さじ2杯
かおりの蔵丸搾りゆず　大さじ1杯

ナスは縦半分にしてから斜め切りにします薄い塩水に浸けてアク抜き、水気を切ります。スライスベーコンは細切り。フライパンにゴマ油を熱しナス、ベーコンを入れてしんなりするまで炒めます。火を止めて「かおりの蔵丸搾りゆず」を加えて混ぜます。器に盛り削り節をトッピングします。冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられます。

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【なすのゆずポン炒め】
「ミツカン×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して、「かおりの蔵 丸搾りゆず」をモニタープレゼントしていただきました。
味付けは香りの蔵だけ。爽やかな一品です、
▼詳しい作り方はブログで▼https://t.co/UWF9UEg31W pic.twitter.com/mICshRZyP1— くきは (@mike_kemi) July 2, 2024 ]]> 料理レシピ kukiha Tue, 02 Jul 2024 09:52:18 +0900 2024-07-02T09:52:18+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30256591/ http://dailyessay.exblog.jp/30256591/
レモンローストポテトは、ギリシャの伝統的な家庭料理だそうですが、身近にある材料でわが家風にアレンジしてみました。

爽やかな酸味で暑い時期でもサッパリと食べられ、油であげないので、幾分カロリー控えめです。
お肉や魚の尾つけ合わせにもよく合います。
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（材料）2～3人分
じゃがいも　3～4個
レモンスライス　2～3枚


●マリネ液
レモン汁　大さじ2杯

塩　　小さじ1/4杯

ニンニク　小さじ1/2杯（すりおろし）
コショウ　少々

オリーブオイル　大さじ1杯
ドライバジルひとつまみ


※アルミホイル

じゃがいもは皮をむき大きめの一口大に切り水にさらします。水を切ったじゃがいもを耐熱容器にいれてラップをし、電子レンジ500ｗで5～6分加熱します。マリネ液の材料を合わせて混ぜます。じゃがいもをマリネ液に入れて混ぜ、10分以上漬け込みます。オーブンを180度に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、じゃがいもを重ならないように並べます。マリネ液が残っていたら上からまわしかけ、180度のオーブンで15～20分、200度に上げて5～6分焼成します。器に盛りつけ、スライスレモンを飾ります。

レモン汁は市販の瓶入りのレモン汁を使いました。
新じゃがなど外皮がきれいなじゃがいもなら、皮付きのま使っても良いと思います。
本来は、マリネ液にはディルが入るようです。手元に無かったのでドライバジル加えましたが、みじん切りのパセリなどでも良さそうです。






]]> 料理レシピ kukiha Sun, 23 Jun 2024 10:57:41 +0900 2024-06-23T10:57:41+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/30171811/ http://dailyessay.exblog.jp/30171811/

たけのこの季節もそろそろ終りを迎える時期になってしまいましたが、今年も義姉さんからたくさんのタケノコを頂きました。
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いつものメニューも堪能しましたけれど、今年は最後にタケノコスパゲティを作りました。本当は、タケノコと菜の花で作りたかったのですが、生憎菜の花が手に入らず、スナップエンドウを使いました。

(材料　2人分)


スパゲティ　160ｇ
タケノコ(水煮)　12おｇ
スナップエンドウ　6～8個


オリーブオイル　大さじ2
スパゲティのゆで汁　大さじ3杯
すりおろしにんにく　小さじ1/2杯
塩　2つまみ
濃口醤油　小さじ1杯

タケノコは薄切りにします。スナップエンドウは熱湯に入れてサッと湯がいておきますスパゲティは塩を入れたお湯で規定の時間茹でます。フライパンにオリーブオイルを熱しタケノコを温める程度に軽く炒め、スナップエンドウも入れて炒めます。すりおろしにんにく、塩を加えて混ぜます。ゆでたスパゲティ、茹で汁を加えて混ぜ、火を止めます。最後に醤油を加えて全体にからめます。

]]> 料理レシピ kukiha Thu, 02 May 2024 09:28:46 +0900 2024-05-02T09:28:46+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/29877215/ http://dailyessay.exblog.jp/29877215/
絹揚げは、厚揚げの一種。なめらかな絹豆腐を揚げているので厚揚げより食感が滑らかです。

お好みでどちらを使っても美味しく作れます。

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（材料　2人分）


小松菜　1束
絹揚げ（厚揚げ）1枚
けずりぶし　ひとつまみ


●煮汁
めんつゆ（3杯希釈）　大さじ1杯
水　　カップ1杯
濃口醤油　小さじ1杯

小松菜は元の部分を少し落とし、茎と葉に分けて約5㎝長さに切ります。絹揚げはザルに入れて、熱湯を回しかけ油抜きします。絹揚げは5㎜暑さにスライスします。フライパンに煮汁の材料を入れて沸騰させます。小松菜の茎の部分を入れ再沸騰したら、絹揚げも入れて煮ます。茎がしんなり為てきたら、小松菜の葉を加えます。絹揚げが崩れないように軽く混ぜ、葉に火が通るまで煮ます。残り汁ごと皿に盛りつけ、けずりぶしをトッピングします。

小松菜は煮ると少し苦みがありますが、その苦みもうま味のひとつです。
できたても美味しいですが、冷めてだしが染みてからも美味しくたべられます。





]]> 料理レシピ kukiha Thu, 15 Feb 2024 09:29:57 +0900 2024-02-15T09:29:57+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/29830621/ http://dailyessay.exblog.jp/29830621/ のっぺい汁と言う地域もあるようで、地域によって具材や作り方も様々なようです。
寒い冬に体が温まるメニューです。
気がつけば1月ももう月末になっていました。
遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。


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（材料3～5人分）
大根　1/4本
人参　1/2本
ごぼう　1/2本
里芋　　3個
椎茸　　3個
長ネギ　1本
こんにゃく　1/2枚
油揚　1枚


だし汁　カップ5杯
酒　　大さじ1杯
醤油　　大さじ4杯


※出し汁の量、味付けは具材の量によって調整してください。


●切り方
大根、人参はいちょう切り牛蒡は薄い斜め切りか、ささがき里芋は一口大の乱切り椎茸は1/4に切る長ネギは約3m長さに切る油揚は縦半分に切り、約1cm幅に切る蒟蒻は縦半分に切り横に薄切り

●作り方

鍋に長ネギ、油揚以外の野菜を入れて出し汁（ヒタヒタ）酒をくわえて火にかけます。アクが出たらすくいながら煮、野菜が柔らかくなってきたら油揚、長ネギを入れて煮る。長ネギに火が通ったら醤油で味付けをする。

のっぺ汁はけんちん汁と違い具材を、油で炒めないで作ります。
片栗粉でとろみをつける地域もあるようです。


わが家では元日の午後に作るのが恒例です。
最近は三が日分程度しか作りませんが、昔は大鍋で大量に煮て、元日の夕食から、汁がなくなるまで煮返しながら食べる習慣でした。
作りたてよりも、何度も煮返すことで野菜のうま味が溶け出して、味が良くなります。





]]> 料理レシピ kukiha Wed, 24 Jan 2024 09:03:43 +0900 2024-01-24T09:03:43+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/29778180/ http://dailyessay.exblog.jp/29778180/

お得用切り落としのスモークサーモンがあったので、マリネにしました。

多少形が不揃いでも、量が少なめでも問題なく、前菜に、またお酒の当てにもなります。
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（材料　2人分）


スモークサーモン薄切り　　70ｇ
舞茸　　1パック
玉ねぎ　　1/2個


●マリネ液
酢　　大さじ2杯
（白ワイン　大さじ1杯）
砂糖　　小さじ2杯
塩　　小さじ1/3杯
コショウ　少々
（ドライバジル　一つまみ）
オリーブオイル　大さじ1杯


括弧内の材料はお好みで加えてください。

玉ねぎは薄くスライスして20～25分ほど水につけ辛みをとり水気を絞ります舞茸は小房に分けて茹でて冷まし、水を切っておきますマリネ液の材料を合わせて混ぜます。ボウルに玉ねぎ、舞茸、スモークサーモンを入れて混ぜます

舞茸はお酢であえると、黒くならず色よくできます。
ピーマン、赤ピーマンの細切りを加えると華やかになり、クリスマスメニューなどにも相応しくなると思います。
]]> 料理レシピ kukiha Mon, 11 Dec 2023 10:04:52 +0900 2023-12-11T10:04:52+09:00 http://dailyessay.exblog.jp/29745081/ http://dailyessay.exblog.jp/29745081/
先日、フーディストノートのモニタープレゼントで「日の出 純国産純米本みりん」をいただいて使ってみて以来。味醂だけで煮る煮物を作るようになりました。



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もちろんお砂糖の甘さも良いのですが、本味醂のひかえめでスッキリした甘さが気に入っています。


（材料　2人分）


インゲン　約130ｇ
玉ねぎ　　1/2個


だし汁　カップ1杯
本みりん　大さじ2杯
酒　　大さじ1杯
濃口醤油　大さじ1杯
塩　ひとつまみ
卵　2個


●水溶き片栗粉
片栗粉　小さじ1杯
水　小さじ3杯

インゲンはスジをとって半分に切ります。玉ねぎは５㎜厚さにスライスします小さめの鍋にだし汁、みりん、酒を入れて火ににかけます。沸騰したら玉ねぎ、インゲンをいれ、インゲンの歯ごたえが残る程度まで煮ます。濃口醤油を入れて、インゲンが柔らかくなるまで煮ます。ボウルに卵を溶きほぐして、水溶き片栗粉を加え、鍋に回し入れて煮ます。

]]> 料理レシピ kukiha Wed, 15 Nov 2023 09:11:04 +0900 2023-11-15T09:11:04+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/