レモン風味のローストポテト

レモン風味のローストポテトです。

レモンローストポテトは、ギリシャの伝統的な家庭料理だそうですが、身近にある材料でわが家風にアレンジしてみました。

爽やかな酸味で暑い時期でもサッパリと食べられ、油であげないので、幾分カロリー控えめです。

お肉や魚の尾つけ合わせにもよく合います。

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（材料）2～3人分

じゃがいも　3～4個

レモンスライス　2～3枚

●マリネ液

レモン汁　大さじ2杯

塩　　小さじ1/4杯

ニンニク　小さじ1/2杯（すりおろし）

コショウ　少々

オリーブオイル　大さじ1杯

ドライバジルひとつまみ

※アルミホイル

1. じゃがいもは皮をむき大きめの一口大に切り水にさらします。
2. 水を切ったじゃがいもを耐熱容器にいれてラップをし、電子レンジ500ｗで5～6分加熱します。
3. マリネ液の材料を合わせて混ぜます。
4. じゃがいもをマリネ液に入れて混ぜ、10分以上漬け込みます。
5. オーブンを180度に予熱します。
6. 天板にアルミホイルを敷き、じゃがいもを重ならないように並べます。
7. マリネ液が残っていたら上からまわしかけ、180度のオーブンで15～20分、200度に上げて5～6分焼成します。
8. 器に盛りつけ、スライスレモンを飾ります。

レモン汁は市販の瓶入りのレモン汁を使いました。

新じゃがなど外皮がきれいなじゃがいもなら、皮付きのま使っても良いと思います。

本来は、マリネ液にはディルが入るようです。手元に無かったのでドライバジル加えましたが、みじん切りのパセリなどでも良さそうです。