インゲンの卵とじ

インゲンの卵とじです。

インゲンと玉ねぎを本味醂の甘さで煮ました。

先日、フーディストノートのモニタープレゼントで「日の出 純国産純米本みりん」をいただいて使ってみて以来。味醂だけで煮る煮物を作るようになりました。

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もちろんお砂糖の甘さも良いのですが、本味醂のひかえめでスッキリした甘さが気に入っています。

（材料　2人分）

インゲン　約130ｇ

玉ねぎ　　1/2個

だし汁　カップ1杯

本みりん　大さじ2杯

酒　　大さじ1杯

濃口醤油　大さじ1杯

塩　ひとつまみ

卵　2個

●水溶き片栗粉

片栗粉　小さじ1杯

水　小さじ3杯

1. インゲンはスジをとって半分に切ります。
2. 玉ねぎは５㎜厚さにスライスします
3. 小さめの鍋にだし汁、みりん、酒を入れて火ににかけます。
4. 沸騰したら玉ねぎ、インゲンをいれ、インゲンの歯ごたえが残る程度まで煮ます。
5. 濃口醤油を入れて、インゲンが柔らかくなるまで煮ます。
6. ボウルに卵を溶きほぐして、水溶き片栗粉を加え、鍋に回し入れて煮ます。