グヤーシュ：ハンガリー風牛肉のスープ

グヤーシュです。

パプリカパウダーを使ったハンガリー風のスープということで、かつて大量に買ってしまったパプリカパウダー消費のために作りました。

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参考にさせていただいたのは、ハウスさんの公式サイトに掲載されていたレシピです。

家になかった食材もありましたので、手持ちの材料でアレンジしてみました。

材料　3～4人分

牛肉（シチュー用）　250ｇ

玉ねぎ　　1個

人参　　　1/4本

じゃがいも　小2個（大1個）

トマト　中1個

ピーマン　小1個

パプリカ　1/2個

すりおろしニンニク　小さじ1杯

パプリカパウダー　大さじ1杯

（キャラウエイシード　　小さじ1/2j杯）

塩　小さじ1杯

水　　800ｍｌ

白ワイン　大さじ1杯

コショウ少々

オリーブオイル　大さじ1杯

●下ごしらえ

1. 牛肉2～3cmの角切りにし、ワインとコショウを振っておきます。
2. 玉ねぎは粗めのみじん切り
3. 人参は約5mm厚さにいちょう切りにします。
4. パプリカ、ピーマン、じゃがいもは一口大に切ります。

●グヤーシュ

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカパウダーを入れて炒めます。
2. 水200mlを加えて、軽く混ぜながら約数分煮て香りを立てます。
3. 水600ｍｌと、牛肉、にんにく、（キャラウェイ）、塩、にんじんを入れ、牛肉が柔らかくなるまで中火で約30分煮ます。
4. じゃがいも、ピーマン、パプリカを加えて、さらに約15分煮ます。

今回キャラウエイシードを入れていません。パン用に使っていたのがあると思っていたので用意しなかったら、ありませんでした。

加えればもっとパンチのある香りになったかもしれません。食べる時にコショウを振ると良い感じでした。

見た目よりアッサリしていて、美味しかったです。

パプリカは、ハンガリーで品種改良されて作られた野菜だそうですので、ハンガリーの料理には良く使われるのでしょう。