たたきキュウリの醤油漬け

たたきキュウリの醤油漬けです。

キュウリを麺棒で叩いて、手で折るという乱暴な浅漬けです。

切り口がギザギザ、デコボコになることで、表面積が大きくなって早く味がしみます。

また口に入れた時の食感もちょっと違って、お行儀の良いお漬物とは、ひと味違った感になります。

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（材料　2人分）

きゅうり　3本

塩　ふたつまみ

●漬け汁

醤油　大さじ3杯

酢　　大さじ1杯

昆布だしの素（粉末）小さじ1/3杯

ラー油　数滴

白いりゴマ　大さじ1/2杯

※麺棒またはすりこぎなど叩く物

1. キュウリのへたを切り、麺棒で潰さない程度に叩いて割ります。
2. 割れない時は手でひとくち大に折ってください。
3. ザルに上げ塩をまぶして、しばらくおき水分を出します。
4. ボウルに漬け汁の材料を合わせ、水気を拭き取ったキュウリを入れて混ぜます
5. 重石をして、冷蔵庫で半日以上漬けます。

今回はラー油を入れてピリ辛にしましたが、お好みで線切りショウガを入れたり、大葉などでも美味しく漬けられます。