アスパラとニンジンのマリネ

アスパラとニンジンのマリネです。

暖かくなってくると、わが家では酸味のある料理が多くなります。

緑とオレンジの元気が出る色彩で、まだ暑さに馴れない体にも、さっぱり食べられます。

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（材料　2人分）

グリーンアスパラ　1束（5本）

ニンジン　　約30g

玉ねぎ　　1/2個

●ドレッシング

酢　　大さじ2杯

砂糖　小さじ1杯

塩　　一つまみ

コショウ　少々

サラダオイル　大さじ1杯

1. 玉ねぎは薄切りして、水に漬け辛みを抜き、よく絞ります。
2. アスパラは固い部分の皮ををピーラーでむき、1/4にカットします。
3. ニンジンは、アスパラと同じ程度の長さ、太さに棒状に切ります。
4. アスパラ、ニンジンをそれぞれ茹でて、よく水を切ります。
5. ドレッシングの材料を合わせて混ぜます。
6. ボウルに野菜を入れ、ドレッシングであえ、冷蔵庫で15分～20分味をなじませます。

時間が経つとアスパラの緑の鮮やかさがなくなってきますが、よく味が馴染んでも美味しく食べられます。