塩糀豆腐とトマトのサラダ

塩糀豆腐とトマトのサラダです。

塩糀をぬって水分を抜いた絹ごし豆腐とトマトのバジル風味のサラダです。

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(材料　２人分)

塩糀豆腐　１/２丁

　※絹豆腐１丁、塩糀大さじ１

トマト　１個

●ドレッシング

レモン汁　　大さじ２杯

砂糖　小さじ１杯

塩　小さじ１/３杯

コショウ　少々

オリーブオイル　大さじ１杯

ドライバジル　小さじ１/２杯

●塩糀豆腐　前日に作っておきます

1. 絹豆腐の両面に塩糀を塗り、ペーパータオルに包みます。
2. バットの上にザルを置き、包んだ豆腐を乗せ、冷蔵庫で約１２時間水切りします。
3. ペーパータオルを包み替えて、さらに１２時間水を切ります。

※サラダに使うのは半分です。

●サラダ

1. トマトはヘタを取って、一口大に切ります。
2. 塩糀豆腐は約2cmのサイコロ形に切ります。
3. ドレッシングの材料を混ぜます。
4. ボウルにトマト、塩糀豆腐、ドレッシングを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

塩豆腐はチーズに似ていると言われていますので、カプレーゼ風というイメージで作ってみましたが、個人的にはあまりチーズ感は感じないような気がします。

豆腐はやはりあくまでも豆腐で、おいしさが恐縮した感じ。

野菜と混ぜても崩れないですし、食感も良いので、食材としては色々使えそうです。