塩豆腐の作り方

「塩豆腐」というものがあるのを知りました。

お豆腐に塩をまぶしておくと、水分が抜けて、濃厚なチーズのような味わいになるとか。

最初は、ギリシャのフィタチーズ似ているため、代用に使うということを知って興味を持ち、実際に作ってみました。

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（1丁分）

木綿豆腐または絹豆腐　1丁

天塩　　小さじ1杯

※ペーパータオル

※ザル、バット

1. 豆腐の両面全体にに塩をなでつけます。
2. ペーパータオル2～3枚を重ねて豆腐を包みザルの上に乗せます。
3. ザルをバットの上にのせ、冷蔵庫で約半日（12時間）水切りします。
4. 一度ペーパータオルを交換して包みなおし、さらに半日おきます。

木綿豆腐で作ると、カッテージチーズのように、絹豆腐で作ると、ねっとりなめらかな食感になります。

塩糀大さじ1杯で同様に漬けるのもオススメです。

冷蔵保存は2～3日、冷凍保存も可能ですが、できるだけ早めに食べてください。

食べ方は、そのままカットして食べたり、オリーブオイルをかけたり。

サラダや、カプレーゼ風にトマトと合わせて食べるなど色々楽しめます。