れんこんの煮物：お節の残り食材で

れんこんの煮物です。

お正月用に用意した食材で残った、れんこんを、お出汁用の鶏肉で煮ました。

定番の煮物です。

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（2人分）

れんこん　約250ｇ　（1ふし）

鶏肉　　約60ｇ

※薄い酢水

●煮汁

だし汁　2カップ

酒　　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯

塩　ひとつまみ

濃口醤油　大さじ1杯

ごま油　大さじ1杯

1. れんこんは皮を剥き、5mm厚さの半月切りにし、薄い酢水に浸けます。
2. 鶏肉は小さめの一口大に切ります。
3. 鍋にゴマ油を熱し鶏肉の色が変わるくらいに炒めます。
4. 良く水分を切ったれんこんを加えて全体を混ぜます。
5. だし汁、酒、砂糖を入れて火を点け、醤油、塩も入れて煮汁が半分になるくらいまで中火で煮ます。
6. 一度火を止めてそのまま冷まします。
7. 鍋をあおるようにして全体を混ぜ、再び火を点けて煮汁が無くなるまで煮ます。

やや歯ごたえのある煮上がりになります。

柔らかい方が良い場合は、れんこんを薄く切って下さい。

鶏肉の代わりに、油揚でも美味しくできます。油揚は7の時に加えてください。