さつまいもの蜜煮

さつまいもの蜜煮です。

焼いたり蒸したりして食べることが多い薩摩芋ですが、甘く煮てみました。

副菜、箸休めにどうぞ。

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（2人分）

さつまいも　1本

砂糖　　大さじ1杯

濃口醤油　小さじ1杯

酒　　大さじ1杯

昆布茶　小さじ1/2杯

水　　1.5カップ

1. 薩摩芋をよく洗い、皮ごと1.5～2cm厚さの半月切りにします。
2. 水にさらし、ザルに上げて水分を切っておきます。
3. 鍋に薩摩芋、水、砂糖、酒、昆布茶をいれて火にかけ、薩摩芋が柔らかくなり、煮汁が約半分になるまで煮ます。
4. 醤油を加えて軽く混ぜ、煮汁につけたまま冷まします。

薩摩芋は形が崩れない程度に煮てください。

煮汁を染み込ませるので、しっとりした仕上がりになります。

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