イカ人参：常備菜。地元のお正月メニュー

イカ人参です。

私が住んでいる地域の、お節料理としてよく作られる一品です。

海鮮が入らない松前漬けという感じでしょうか、人参、干スルメイカ、昆布の醤油漬けです。

夫の好物なので、わが家では季節にかかわらず、常備菜として時々作ります。今回も夫のリクエストで、酒の肴に作りました。

　←ランキング参加中です

（5～6人分）

ニンジン　5～6本

干スルメイカ　1～2枚

（今回はカットしてあるものを使用・約50ｇ）

昆布　　20～30ｇ

（漬け汁）

濃口醤油　1/4カップ

酒　　　　1カップ

酢　　　　大さじ1杯

※常備菜として多めの量です。材料は多少増減しても大丈夫です

少人数なら半分の量で作っても良いかもしれません。

1. ニンジンは皮をむき、約10cm長さの細切りにします。
2. 干スルメイカは、ハサミで縦半分にカットし、それぞれを細く切ります
3. 昆布も、ハサミで約3cm長さの細切りにします。
4. 漬け汁の材料を合わせます。
5. 大きめの保存容器に材料を入れ、漬け汁を注いで全体を混ぜます。
6. 容器の蓋をして、時々全体を混ぜながら、冷蔵庫で2～3日漬け込みます。
7. イカと昆布が漬け汁を含んで柔らかくなったら食べ頃です。

お好みで、七味を振ってピリ辛にして食べても美味しいです。

近年は、干したスルメイカは、スーパーであまり見かけなくなりました。

お正月が近づくと、1枚1000円近い値段で出ていたり、松前漬け用にカットされた商品が置かれたりしています。

今回はカットされたものを使いました。

手に入らない時は、おつまみ用のさきイカを軽く水に浸けて、塩出ししたもので作ることもあります。その時は醤油の量を少し減らします。