柿のクランブルパイ：冷凍パイシートを使って

柿のクランブルパイです。

冷凍パイシートを使って焼いてみました。

お菓子づくりはあまり得意ではないのですが、庭の柿をたくさん収穫したので、作ってみました。

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手入れが行き届かない柿の木なのですが、今年は食べきれないほど、たくさん実ってくれました。

（６～８人分）21cmタルト皿1台分

（フィリング）

柿　正味300ｇ

砂糖　30ｇ

ブランデー　大さじ5杯

シナモンスティック　1/2本

レモン汁　　小さじ1弱

（クランブル）

薄力粉　30ｇ

グラニュー糖　30ｇ

シナモンパウダー　0.5ｇ

無塩バター　30ｇ

冷凍パイシート　2枚

卵　少々

1. 柿の皮をむいてタネを取り、1～2ｃmの角切りにします。
2. 鍋に柿と砂糖を入れて約15分おき水分を出します。
3. ブランデーを加え、シナモンスティックも入れて火にかけます。
4. 焦がさないよう混ぜながら中火で水分がなくなるまで煮、レモン汁を混ぜ、冷まします。シナモンスティックは取り出します。
5. クランブルの材料はすべて冷蔵庫で冷やしておきます。
6. 薄力粉とグラニュー糖を合わせてボウルにいれます。
7. 角切りしたバターを入れます。
8. バターに粉をまぶしながらカードでバターを細かく切って、小豆粒くらいのそぼろ状にします。
9. 細かい粉が残っていても構いません。
10. 冷凍パイシートは端に卵をつけて、1ｃｍくらい重ねて2枚を繋げます。
11. 麺棒でタルト型の大きさにのばして、タルト型に敷きます。
12. 使うまでは冷蔵庫で冷やしておきます。
13. パイシートを敷いたタルト型に、柿のフィリングを敷き詰めます。
14. 上にクランブルをすべて乗せます。
15. 180度に予熱したオーブンで約20分焼成します。

焼きたてをすぐに型から出すと崩れる可能性があるので、少粗熱がとれてから出して下さい。

柿フィリングだけを、ジャムとして、パンに乗せて食べても美味しいです。

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