秋鮭の塩麹みそ焼き：白味噌を入れて香ばしく

秋鮭の塩麹みそ焼きです。

白みそと塩麹を合わせた味噌だれを乗せて、香ばしく焼きました。

秋鮭は、以前「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のコラボ企画でモニタープレゼントしていただいた秋鮭です。冷凍保存しておいたものを解凍して使いました。

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（４人分）

秋鮭切り身　４切れ

（味噌だれ）

白みそ　大さじ1杯

塩麹　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯

酒　　大さじ1杯

濃口醤油　小さじ1/2杯

白いりゴマ　大さじ1杯

1. 秋鮭は50度のお湯でやさしく洗い、よく水分をふきとっておきます。
2. 味噌だれの材料を合わせて良く混ぜます。
3. バットなどに秋鮭を乗せ、上面にごまだれを塗り、ラップをして冷蔵庫30～40分馴染ませます。
4. オーブンを200度に予熱しておきます。
5. 天板にアルミホイルを敷き、秋鮭を乗せ、上からもアルミホイルをかけます。
6. 200度のオーブンで約20分焼成、アルミホイルをはずして約5分焼成します。

今回は4切れを同時に焼いたので、オーブンを使いましたが、アルミホイルを敷いたフライパンでも焼けます。

味噌たれが焦げやすいのでご注意ください。