北海道産生秋鮭のふっくら塩麹焼き

北海道産生秋鮭のふっくら塩麹焼きです。

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これまで、いろいろな形でいただいてきましたけれど、新鮮な鮭だけに、あまり手をくわえすぎず、シンプルに焼いて食べるのも美味しいなと思います。

今回は、塩麹をぬって焼いてみました。

3枚を一度に焼くため、オーブンで焼いています。

（3人分）

生秋鮭の切り身　3枚

酒　小さじ3杯

塩麹　小さじ3杯

コショウ　少々

1. 生秋鮭の切り身は、50度のお湯で優しく洗い、よく水分を拭いておきます。
2. 天板の上にアルミホイルを敷いて、秋鮭の切り身を並べます。
3. 切り身の上に、小さじ1杯ずつ酒を振りかけ、コショウも振ります。
4. さらに、切り身の表面全体に塩麹を小さじ1杯ずつぬり、そのまま数分馴染ませます。
5. 200度に予熱したオーブンに入れて、約20分～25分焼成します。

塩麹の酵素で鮭の身がさらに柔らかくなりました。麹の甘味も加わって、ふっくら美味しく焼き上がります。