北海道産生秋鮭のちゃんちゃん焼き

北海道産 生秋鮭のちゃんちゃん焼きです。

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冷蔵便で届いたのがこちら、北海道きょれん様の生秋鮭、なんと5kgですよ。

半身状態というか、フィレでしたので、実はちょっと安心しました。

お恥ずかしながら、一匹を丸々さばくのは自信がなかったので。

いつも切り身一枚、二枚でしか買ったことがなかったので、こんなに鮭が重なった状態というのは、はじめ見ました.

どんな料理を作ろうか、すごくワクワクしました。

最初に思ったのは、切り身にしないで、このまま食べたいと。

それで、北海道の有名な郷土料理「ちゃんちゃん焼き」に挑戦です。

（３～4人分）

生秋鮭フィレ　約500g（フライパンに入る大きさ）

長ネギ　1/2本

玉ねぎ　1/2個

ピーマン　1個

キャベツ　1/8個

もやし　1/3袋

ぶなしめじ　1/2株

しいたけ　2枚

無塩バター　　3０ｇ (角切り)

酒　大さじ２杯

塩コショウ　少々

サラダ油　　適量

●みそだれ

白みそ　大さじ３杯

砂糖　大さじ2杯

みりん　大さじ１杯

酒　大さじ２杯

すりおろしニンニク　小さじ1杯

白いりゴマ　大さじ１杯

※アルミホイル

※フライパンと卓上コンロ（またはホットプレート）

●下ごしらえ

1. 生秋鮭は、50度のお湯でやさしく洗い、ペーパータオルで水分をふきとっておきます。
2. 生ネギは薄い小口切りにします。
3. 玉ねぎは、３～４mm厚さくらいにスライスします。
4. ピーマンは種をとって、縦に５mm厚さくらいの線切りにします。
5. キャベツは5mm厚さくらいの線切りにします。
6. ぶなしめじは石突きを切ってほぐし、椎茸は5mm厚さくらいに細切りにします。
7. みそだれの材料を合わせてよく混ぜておきます。

●ちゃんちゃん焼き

1. アルミホイルを敷いたフライパンを卓上コンロに乗せ、薄くサラダ油をぬります。
2. アルミホイルの上に、長ネギ以外の野菜、茸を敷き、上に生秋鮭を乗せます。野菜の量は、お使いのフライパンに合わせて加減してください。
3. 生秋鮭の上に、酒大さじ２杯と、塩コショウを振りかけ、みそだれをぬり、長ネギをトッピングします。
4. 何カ所かに分けてバターを乗せて、上にふわっとアルミホイルをかけ、フタをします。
5. 卓上コンロのスイッチを入れ、秋鮭に火が通るまで約30分蒸し焼きにします。
6. 鮭に火が通ったら、身をほぐしながら、野菜と一緒にいただきます。

さすがに、フライパンで焼くには、フィレ１枚すべてを使うことはできませんでしたが、大きな鮭のかたまりを、豪快に食べるのは幸せでした。

身がやわらかくて、サッパリしているので、お腹いっぱい食べても苦しくなりません。

さすがに、夫と２人で食べるのに、この量は多かった（笑）　残った分は翌日に温め直して完食しました。

次回からは、半分の量で作ろうと思います。

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