北海道産 生秋鮭の煮つけ

北海道産 生秋鮭の煮つけです。
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冷蔵便で届いたのが▲こちら、

北海道きょれん様の生秋鮭、なんと5kgですよ。ありがとうございます。

妹にもお裾分けして、楽しませていただきました。

キラキラ光って、鮮やかな赤が美しい。この脂ののった秋鮭を、今回は煮物にしました。

近隣のスーパーなどで鮭を買うと、甘塩の物が多く、なかなか生鮭に出会えないのです。そのため鮭の煮つけは、これまで、あまり作る機会がありませんでした。

（2人分）

北海道産生秋鮭　200ｇ（切り身3枚）

インゲン　4～5本　（青味）

薄力粉　　適量

ごま油　　大さじ1/2杯

●煮汁

だし汁　　100ml

酒　　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯

塩　ひとつまみ

濃口醤油　大さじ1杯

すりおろし生姜　小さじ1杯

1. インゲンはヘタやスジを取って茹で、食べやすい長さに切ります。
2. 生鮭は50度のお湯で優しく洗い、水気を拭きます。
3. 切り身をそれぞれ半分に切って、全体に薄く薄力粉をまぶします。
4. フライパンにゴマ油を敷いて、生鮭の両面を焼き、薄く焦げ目をつけ、皿に上げておきます。
5. フライパンの油を軽く拭ってから、煮汁の材料を入れて沸騰させ、少し煮詰めます。
6. フライパンに鮭をもどして、煮汁を絡めながら煮ます。
7. 皿に煮上がった鮭を盛りつけ、煮汁を回しかけ、インゲンを添えます。

鮭って独特のくさみがあるものだと思っていましたが、新鮮さの違いでしょうか、いただいた北海道産生秋鮭は、まったく臭みがなくて、美味しくいただきました。

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