秋なすの煮物

秋なすの煮物です。

夫のお姉さんから、取りたての野菜と栗をいただきました。

栗については後ほど。今回はいただいた茄子の煮物です。

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（２～３人分）

なす　３本

ごま油　大さじ１

水　100ml

かつおだしの素　ひとつまみ

砂糖　大さじ１

酒　大さじ１

濃口醤油　大さじ１

白いりゴマ　適量

1. 茄子はところどころ皮をむいて、縦半分に切り、さらにそれぞれを斜めに切ります。
2. 茄子を水さらししてアクを抜き、ザルに上げてよく水を切ります。
3. 鍋にごま油を熱し、茄子をいれて炒めます。
4. 茄子全体に油がまわったら、水、砂糖、酒を入れて煮立てます。
5. 煮汁が沸騰したら、かつおだしの素、醤油を入れて、煮汁が少なくなるまで煮ます。
6. 器に盛りつけて、白いりゴマをトッピングします。

畑から直送の成せいか、身が締まって少し固めの茄子だったので、縦半分に切ってから、斜めにも切りました。

長なすなどの柔らかいものでしたら、縦に切っただけで煮ても大丈夫です。

もう秋なすの季節なので、ややアクが強くなっているように感じました。

煮た後、さほど時間をおかずに黒っぽくなってしまいましたが、味が濃くて美味しくいただきました。