温野菜と味噌マヨネーズのサラダ

温野菜と味噌マヨネーズのサラダです。

冷蔵庫にあった野菜を茹でて、味噌マヨネーズでいただきました。

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（2～3人分）

卵　2個

じゃがいも　1個

ブロッコリー　5～6房（一口大）

プチトマト　4～5粒

玉ねぎ　1/4個

●味噌マヨネーズ

マヨネーズ　大さじ3杯

白味噌　小さじ2杯

砂糖　小さじ1杯

酢　小さじ1杯

コショウ　少々

白いりごま　小さじ2杯

1. 卵はお好みの固さに茹でで半分に切ります。
2. 玉ねぎは薄くスライスして水さらしして辛みをとり、水分をよく絞ります。
3. じゃがいもは皮をむき、1／4にカット、崩れないくらいに茹でます。
4. ブロッコリーは分量外の塩少量を入れたお湯で茹でます。
5. 味噌マヨネーズの材料を合わせてよく混ぜます。
6. 器の底に、卵が安定するように玉ねぎを敷き、卵を乗せ、彩良く温野菜を盛りつけます。
7. 味噌マヨネーズは、別の器に添えて食卓に出し、食べる時に野菜をつけるか、またはかけて食べます。

以前作った、トマトとベーコンのトーストでパンに塗った味噌マヨネーズが気に入ったので、ドレッシングにしてみました。

生野菜にかけても、蒸した鳥肉や、豚しゃぶなどにも合います。

お好みで、練り辛子を混ぜたり、七味を混ぜたりしても良いかもしれません。