つぼぬきイカの煮物：圧力鍋におまかせでかんたん

つぼぬきイカの煮物です。

生協のパルシステムさんで注文した「つぼぬきイカ」を、圧力鍋でやわらかく煮ました。

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（2～3人分）

つぼぬきイカ（生イカ）　約300ｇ

ショウガ　1片

にんにく　1片

砂糖　大さじ1.5杯

濃い口醤油　大さじ3杯

酒　大さじ3杯

ししとう　4～6本　（付け合わせ）

1. イカはワタを取って水で洗い、水分をふきとっておきます。
2. イカの表面に2～3本横に切れ目を入れておきます。
3. しょうがは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
4. 圧力鍋に、ししとう以外の材料をすべて入れ、フタをして約7分加熱し、そのまま蒸気が抜けるまでおきます。※お使いの圧力釜によって多少加熱時間が変わります。
5. 付け合わせのししとうは、ヘタを切り、破裂しないよう身に包丁を入れて、軽くフライパンで熱してから、煮汁の一部で味付けします。

すべて圧力鍋にお任せの簡単調理です。

イカは普通に煮ると、身が固く締まってしまい、さらに時間をかけて煮ると柔らかくほぐれます。

圧力鍋で煮ることで、短時間で身がほぐれるほど柔らかく煮えるので、手軽に美味しく食べられます。

我が家では、電気圧力鍋を使っているのですが、お使いの鍋によって、煮上がる時間に違いがあると思いますので、説明書などで確認してください。

今回使った「つぼぬきイカは」、ワタを取り除いてある、身の部分だけの、不揃いお得用商品なので、市販の生イカを使う場合は、いかげそも一緒に煮てください。

げその部分は旨味が強いので、美味しく食べられます。