茄子とぶなしめじの炒め煮

茄子とぶなしめじの炒め煮です。

これは、少し前、6月中頃に作ったお夕飯のおかずでした。

前の晩に、焼き茄子を作って、残った茄子を、買い置きのぶなしめじと煮ました。

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（2人分）

なす　2個

ぶなしめじ　1株

ごま油　大さじ1杯

白いりごま　適量

●煮汁

濃い口醤油　大さじ1杯

酒　大さじ1杯

砂糖　大さじ1杯

だし汁　1/2カップ

1. なすは、ヘタを取り縦半分に切ってから、縦に1～2cm厚みにスライスします。
2. 切った茄子を水につけて、3～5分アクを抜き、ザルにあげて水分を切っておきます。
3. ぶなしめじは石突きをとり、ほぐしておきます。
4. 鍋にごま油を熱し、ぶなしめじ、なすを入れて軽く炒めます。
5. 煮汁の材料を入れ、なすがしんなりして、煮汁が少し残る程度に煮ます。
6. 器に盛りつけ、白いりごまをトッピングします。

6月頃のなすは、少し皮が固めだったので、薄く切って煮ました。

旬の柔らかいなすなら、大きめに切て煮ても大丈夫だと思います。