ひよこ豆のチリビーンズ

ひよこ豆のチリビーンズです。

先日、クスクスのトッピングに使ったひよこ豆が残っていたので、クミン、パプリカパウダー、レッドペットパーなどのスパイスを加えて、チリビーンズを作りました。

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（2～3人分）

ひよこ豆(蒸し）200ｇ

豚ひき肉　100ｇ

ベーコンスライス　2枚　（粗みじんぎり）

玉ねぎ　1/2個　（粗みじんぎり）

トマト　1個　（皮ごと小さめザク切り）　

赤ワイン　100cc

にんにく　　小さじ1　（みじんぎり）

オリーブオイル　大さじ1

●スパイス

クミンシード　小さじ1/3

　

ローレル　1枚

クミンパウダー　小さじ1/2

パプリカパウダー　小さじ1

レッドペッパー　小さじ1/3

塩　小さじ1/2

砂糖　小さじ1

コショウ　少々

1. フライパンにオリーブオイルとにんにく、クミンシードを入れて弱火で熱し、香りを立てます。
2. 玉ねぎ、豚挽き肉、ベーコンをいれて炒めます。
3. トマト、赤ワインを入れ、トマトを潰すようにして混ぜながら沸騰させます。
4. ひよこ豆と、スパイスの材料を入れて軽く混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めます。

辛さはレッドペッパーの量で加減してください。

できたてよりも、少し置いてスパイスが馴染んでからの方が美味しく食べられます。

そのままでも、ご飯やパンに載せたり、パスタと合わせても美味しいです。

今回は、蒸しひよこ豆のドライパックで作りましたが、大豆やミックスビーンズなど他の豆でも作れます。

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ひよこ豆について

ガルバンゾ（Garbanzo）とも呼ばれます。
ひよこ豆という呼び方は、英名のChickpea、「ひよこみたいな豆の形」に由来しています。

昔から中東などで栽培されていた豆で、最古の記録は、紀元前7500年前になるそうです。

栄養は、タンパク質、葉酸が含まれていて、脂質が少なめ。食物繊維が豊富で、GI値（血糖値の上昇率）が低めなので、血糖に注意が必要な人にも食べやすい食材です。