ひとくち揚げ出し豆腐

ひとくち揚げ出し豆腐です。

揚げ出し豆腐をひと口サイズにして、食べやすくしました。

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（2～3人分）

木綿豆腐　1丁

片栗粉　大さじ2杯

大葉　4～5枚

揚げ油　適量

●漬け汁

めんつゆ（3杯希釈）大さじ2

水　　大さじ8杯

長ネギ　10cm

白いりゴマ　大さじ1/2

1. 木綿豆腐は、ペーパータオルで包み、バットにおいて、上に皿一枚と、600～800ccの水をいれたボウルを重石にして、冷蔵庫に2～3時間置き、水分を出します。
2. 水切りした木綿豆腐を、2cm角くらいの一口大に切り、片栗粉を全体に薄くまぶし、170～180度の揚げ油で、薄く色づく程度に揚げます。
3. 漬け汁の材料と粗みじん切りした長ネギと白ごまを、、ボウルに入れて混ぜます。
4. 揚げた豆腐を、熱いうちにボウルにいれて混ぜます。
5. 器に盛りつけ、千切りした大葉をトッピングします。

寒い季節は、熱々が、暑い季節は、冷めても、冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられます。

昔、我家の家族が多かった頃、豆腐が人数分無いときに苦肉の策で作った揚げ出し豆腐でした。

食べやすいので、二人になってしまった今でも、一口大にして作っています。

薬味には、長ネギや大葉の他、ミョウガや大根おろし、すりおろし生姜などでも美味しいです。お好みで七味を振っても。