スパイシー・ポテト

スパイシー・ポテトです。

パプリカパウダー、レッドペットパー、ガーリックなどのスパイスをきかせた、フライドポテトです。

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（2～3人分）

じゃがいも　大2個（中3個）

おろしニンニク　小さじ1杯

薄力粉　　大さじ2杯

●スパイス

パプリカパウダー　小さじ1

クミンパウダー　小さじ1

レッドペットパー　小さじ1/3

塩　小さじ　1/2

コショウ　少々

1. じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切り、水さらしして、よく水分を切ります。
2. じゃがいもを耐熱容器にいれてラップをし、電子レンジ500ｗで約3分加熱します。
3. 水分が出ていたら拭き取り、全体に薄力粉をまぶして、170度の揚げ油で揚げます。
4. 揚げたじゃがいもをボウルなどに入れて、ニンニクを加えて混ぜ、全体にスパイスをまぶします。

辛めの味付けなので、苦手な方はレッドペットパーの量を減らしてください。

お子様向けには入れないで作っても構いません。

冷たく冷やしたビールなど、お酒のお供によく合います。

アクリルアミドについて

炭水化物を含む食材を高温で加熱すると「アクリルアミド」という物質ができることがわかっています。

大量に食べると神経障害が起こる可能性があり、現在検証中のようですが、発ガン性がある可能性も指摘されています。▶アクリルアミドとはなにか：農水省

まだ研究中で、はっきりとした結論が出ていないようですが、じゃがいももデンプン（炭水化物）を多く含む野菜ですから、揚げるなど、高温で調理する場合は気を付けなければならない野菜です。

いずれにしても、「食べ物は広く浅く食べる」のが大切で、大量に、常習的に食べないということが、自分の健康を護ることになるのではないかと思います。

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スパイシーポテト
レンチンしたじゃがいもを揚げて、ケイジャン風のピリ辛スパイスをまぶしました。
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— くきは (@mike_kemi) July 19, 2022