宮崎県産オクラとつぼ漬けのネバネバパリパリ和え

宮崎県産オクラとつぼ漬けのネバネバパリパリ和えです。

レシピブログの【宮崎牛 ももスライスと宮崎県産の野菜セットで作る我が家のアイデアおかず】に参加して、JA宮崎経済連さまからミニター商品のプレゼントをいただきました。ありがとうございます。

いただいた宮崎県産のオクラと、お漬物で和え物を作りました。

晩酌のお供にオススメです。

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今回いただいたのは、宮崎県産牛もも肉くスライスと、お野菜１０点セット。

これまで、毎日のように料理を作って楽しませていだだいています。

夫も、今夜は何が出てくるのか、楽しみにしてくれています。

今回使った、宮崎県産オクラは、大きいのですが、とてもやわらくて、ネバネバ成分もたっぷり。

つぼ漬けは、宮崎県産の大根を自然乾燥させて、調味液に浸けたお漬物です。やや甘味のある味で、パリパリ歯触りの良い噛み心地です。

（２人分）

宮崎県産オクラ　５～６本

宮崎県産つぼ漬け　２５ｇ

塩　適量　（茹で用）

削りぶし　ひとつまみ

●味付け

醤油　適量

ねりわさび（チューブ）　少々

1. オクラはへたを切り取り、塩少々で軽く板ずりします。
2. 塩を入れて沸騰させたお湯に入れて茹で、ザルにあげて粗熱を取ります。
3. つぼ漬けは、粗みじん切りにします。
4. 粗熱が取れたオクラを細かめの輪切りにします。
5. ボウルにオクラとつぼ漬けをいれ、箸でぐるぐるかき混ぜ、オクラのねばりを出します。
6. 器に盛りつけて、削りぶしをトッピングします
7. 食べる時に醤油をかけ、お好みでわさびを混ぜます。
   

オクラのネバネバは「ムチン」という物質によるものだそうです。βカロチン、カルシウムなども豊富な栄養豊かな野菜です。

オクラのネバネバと、つぼ漬けのパリパリの対比が面白い食感でした。

酒の肴に、また、アツアツご飯に乗せて、お楽しみください。