きのこの醤油漬け

きのこの醤油漬けです。

色々なきのこを合わせて、醤油漬けにしました。

食物繊維たっぷり、カロリー控えめのヘルシーメニューです。

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(2～3人分)

ぶなしめじ　1株

エンリギ　1～2本

舞茸　1株

椎茸　5枚

人参　50ｇ

しょうが　30ｇ

ニンニク　1欠片

白いりゴマ　大さじ1

●漬け汁

濃い口醤油　50cc

酒　50cc

砂糖　大さじ1

(下準備)

• ぶなしめじ、舞茸は、石突きを切ってほぐしておきます
• エンリギは、半分の長さに切って、ぶなしめじと同じくらいの棒状に切ります
• 椎茸は、ぶなしめじと同じくらいの厚みにスライスします。
• 人参、しょうがは、細めの千切りにします。
• ニンニクはみじん切りにしておきます。

(作り方)

1. 漬け汁の材料と、人参、しょうが、にんにくを入れて沸騰させます。
2. きのこを加えて煮ます。
3. 少し嵩が減って、きのこに火が通ったら火を止めて白いりゴマを加えます。
4. ボウルなどにあけて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上漬けます。

※きのこは、生では食べられないので、必ず火を通してから漬けてください。

今回は複数のきのこをミックスして漬けましたが、一種類だけでも美味しくできます。

きのこは、多少多くても少なくても、レシピの漬け汁の分量でで対応できます。

保存は冷蔵庫で3～4日くらい。

きのこは気候に左右されずにお安く手に入るので、常備菜としてオススメです。

▼こちらは、昔作ったレシピ、本人もすっかり忘れてました（汗）

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