大根と胡瓜のサテトム漬け

大根と胡瓜のサテトム漬けです。

第5期ネクストフーディスト就任のお祝いとして、協賛企業様からのお祝いのプレゼントをいただきました。ありがとうございます。

その中の一品、ハウス「楽園のサテトム」を使って、ビリ辛のお漬物を作りました。

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ハウス食品株式会社からいただいたのは、楽園のサテトム、ビネ果ざくろ、のっけてラー油ペーストです。

楽園のサテトムは、エビの旨味とレモングラスの香りのラー油ペースト。ベトナムでは良く使われているお馴染みの調味料なのだそうです。

辛いのは辛いのですが、エビの旨味と油の独特の辛みが印象的。そのまま単体で使ってもいいし、他の調味料と合わせて使ってもよく馴染んで、工夫のし甲斐がある調味料だと思います。

（2～3人分）

大根　約20ｃｍ

胡瓜　1本

塩　2つまみ

●漬けだれ

楽園のサテトム　小さじ1

塩糀　大さじ1

おろしにんにく（チューブ）　約1ｃｍ

※塩糀は自家製なので、お使いの品の塩分に合わせて加減してください。

1. 大根は皮をむき、半分の長さ(10cm)にして、1ｃｍ角の棒状に切ります。
2. 胡瓜も、大根と同じくらいの棒状に切ります。
3. 大根と胡瓜を合わせて、塩2つまみを振り、ザルに入れて15～20分ほど置き、水分を出しておきます。
4. 漬けだれの材料を合わせておきます。
5. ペーパータオルで大根と胡瓜の水気を拭いて、漬けだれと合わせ、重石をして、冷蔵庫で半日以上漬けます。

エビの旨味たっぷりのサラダ感覚なお漬物です。

大根の水分が出て、多少辛みが薄くなりますので、お好みで、楽園のサテトムを少し追加して調整してください。