豚肉のキャベツ巻

豚肉のキャベツ巻です。

豚しゃぶ用の肉で、千切りキャベツを巻いた焼き肉です。

元々は、豚しゃぶサラダにしようと思っていたのですが、夫がボリュームのあるものが食べたかったようなので、急遽焼き肉に変更しました、

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（2人分）

豚しゃぶ用薄切り肉　120ｇ　16枚　（またはスライス肉8枚）

キャベツ　1/8個

長ネギ　　1本

塩　ひとつまみ

ゴマ油　大さじ1／2

市販の焼き肉のたれ　大さじ2

コショウ　少々

片栗粉　適量

1. キャベツはスライサーで細い千切りにします。
2. 長ネギは粗いみじん切りにします。
3. キャベツと長ネギを合わせて、塩ひとつまみを混ぜ、水分を出します。
4. しんなりしてきたら、手で水分を絞っておきます。
5. 豚しゃぶ用薄切り肉なら2枚を重ねて、スライス肉なら1枚を、生板の上に置き、刷毛か茶こしで、片栗粉を全体に薄くまぶします。
6. 水気を絞ったキャベツを肉の上に置き、端から包むように巻きます。両端は止めなくても構いません。
7. フライパンにゴマ油を敷いて熱し、肉の巻き終わりを下にして乗せます。
8. 肉の下側に軽い焼き目が付いたら、蓋をして3～4分蒸し焼きにします。
9. 蓋を取って肉の上下を返し、焼き目が付いたら、転がすようにして全体に火を通します。
10. いったん火を止めて、焼き肉のたれをからめ、再び火を付けて1～2分焼きます。
11. お皿に残ったキャベツを敷き、肉を盛りつけます。
    

肉巻きといえば、普通はアスパラや人参などを巻くことが多いと思いますが、この時冷蔵庫にあったキャベツを巻いても美味しく食べられました。

お肉は焼くと縮むので、それが押さえになって、千切りキャベツを巻いてもバラバラになりませんでした。