ベジ・プチパン：まるごと贅沢 つぶ野菜 すりおろしりんごmixを使って

ベジ・プチパンです。

一口で食べられるくらいの、可愛いテーブルロールです。

第5期ネクストフーディスト就任のお祝いとして、協賛企業様からのお祝い品がとどきました。ありがとうございます。

その中の一品、キッコーマン「まるごと贅沢 つぶ野菜 すりおろしりんごmix」を使って、野菜たっぷりのパンを作りました。

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キッコーマン食品株式会社からいただいたのは、「まるごと贅沢 つぶ野菜 すりおろしりんごmix」。

国産のすりおろしリンゴと人参をベースにして、10種類以上の野菜果物ををブレンドした野菜ジュースです

（16個分）

強力粉　240ｇ　

全粒粉　　30ｇ

薄力粉　　30ｇ　

砂糖　　　15ｇ

塩　　　　　4ｇ　

インスタントドライイースト　4.5ｇ

オリーブオイル　6ｇ

●仕込水

つぶ野菜 すりおろしりんごmix　1本125ｍｌ

水　70ｇ

※仕込水の量は、お使いの粉の水分量や環境などによって変わりますので、生地の状態を見て加減してください。

※パン生地はパン捏ね器、ホームベーカリーなどで作ってください。

手ごねの場合は、ボールの中で全材料を合わせ、べたつかなくなるまで混ぜます。一つにまとまったら台の上などに出して、たたきつけるようにして、滑らかになるまで捏ねます。

※室温や環境によって発酵具合が違いますので、発酵時間は参考まで。生地のようすを見て調整してください。

1. 捏ね上がった生地を丸め、薄くオイルを塗ったボールに入れ、ラップを張って室温で40～60分発酵させます。
2. 発酵した生地を16等分して丸め、キャンバス地の間で約15分休ませます。※キャンバス地がない時は、乾いた布巾の上に乗せて、ラップをかけておきます。
3. コッペ形：とじ目を上にして、指の腹で優しく押すようにして、楕円形に伸ばします。※生地を引っ張らないように。
4. 真ん中で少し重ねるようにして上下から折り、それをさらに半分に折りコッペパンの形にし、とじ目を細かくとじます。
5. 丸形：丸め直しをして、キャンバス地（または、乾いた布巾）の間に挟んで、上から掌で1cm厚さくらいに押します。
6. 生地を、クッキングシートを敷いた天板の上に、とじ目を下にして乗せます。
7. 生地を乾燥させないようにして、30～40分仕上げ発酵（二次発酵）をさせます。※発酵器がない時は、熱湯を張ってオーブンの発酵機能を使ったり、大きいビニール袋に天板を入れたり、天板をラップで覆うなど、工夫してください。
8. コッペ形：生地の中央に一本クーブ（切れ目）を入れます。
9. 丸形：生地の中央にハサミで切れ目を入れます。
   
10. 生地の表面に、薄く溶き卵を塗ります。
11. 180度に予熱したオーブンで、12～13分焼成します。
12. 粗熱が取れたら、ビニール袋かラップに包んで保存してください。

油脂をオリーブオイルにしていますので、やや小振りなパンです。

つぶ野菜 すりおろしりんごmixで生地を作ることで、炭水化物、タンパク質に加えて、たっぷり野菜、食物繊維も合わせて摂ることができます。

内相は淡いピンクオレンジという感じの可愛い色になりました。