グリーンアスパラのサラダ・爽やかなレモンジンジャーオイルがけ

グリーンアスパラのサラダ・爽やかなレモンジンジャーオイルがけです。

第5期ネクストフーディスト就任のお祝いとして、協賛企業様からのお祝いのプレゼントをいただきました。ありがとうございます。

その中の一品、日清オイリオグループ株式会社のオイル「BOSCO爽やかなレモンジンジャー」をつかってみました。

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いただいたのは、香ばしローストガーリック、爽やかなレモンジンジャー、華やかなハーブミックスの3つの風味でした。

ニンニクやハーブなどをオイルに漬けて自作することもありますけれど、すでに良い香りがついているので、その手間が省けますし、買い置きしておけば、思い立った時にすぐ使えて便利ですね。

今回使った爽やかなレモンジンジャーは、その名の通り、爽やかな涼しげな香りでした。

（2人分）

グリーンアスパラ　1束(4本)

プチトマト　4個

玉ねぎ　中1／4個

酢　大さじ1

砂糖　大さじ1／2

塩　ひとつまみ

コショウ　少々

爽やかなレモンジンジャー　適量

1. 玉ねぎは薄くスライスして水さらしし、辛みを取ってから、よく絞っておきます。
2. プチトマトは半分に切ります。
3. ボウルに酢、砂糖、塩、コショウを入れ、玉ねぎとプチトマトもいれて混ぜ、数分味をなじませておきます。
4. グリーンアスパラは根元の固い部分を、ピーラーなどで皮を向き、半分の長さに切ります。
5. 鍋に分量外の塩を入れて沸騰させ、アスパラを入れて茹で、ザルに上げて水分を切ります。
6. 皿にグリーンアスパラを盛り付け、プチトマト、玉ねぎを飾り、残った漬け汁も回しかけます。
7. 最後に野菜の上に、爽やかなレモンジンジャーを全体にかけて食卓へ。

サラッとしたオイルなので、重くならず、レモンの風味も相まってサッパリと食べられます。