沖縄県産いんげんのまるごと春巻き

沖縄県産いんげんのまるごと春巻きです。

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「JAおきなわ×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して、沖縄県産いんげんをモニタープレゼントしていただきました。

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沖縄県直送でたくさんいただいたので、先月から、色々な料理で堪能させていただいています。

柔らかくて、甘味があって、クセのないお味なので、応用の範囲が広くて嬉しいです。それと、ほとんどスジがないのも、使いやすかったです。

（3人分）

沖縄県産いんげん　30本

ベーコン　6枚

春巻きの皮　6枚

サラダ油　適量

1. 沖縄県産いんげんは、元の固い部分と、先の細い部分を取って、固めの塩茹でにして、ザルにとって冷まし、水気をよく拭き取っておきます。
2. 茹でたいんげん5本をひとまとめにして、ベーコンを巻き付け、春巻きの皮で包みます。皮の接着には、少量の水を使いました。
3. フライパンに春巻きの厚み半分くらいの油をいれて熱し、春巻きのとじ目を下にして油に入れ、キツネ色に色づく程度に両面揚げます。
4. 春巻きを食べやすいように半分に切って、皿に盛りつけます。

ベーコンの塩気があるので、何もつけなくても食べられますが、お好みで、辛子醤油やトマトケチャップなどをつけても美味しいです。

ぜひ、揚げたての熱々を召し上がれ。

おまけ。茹でて残ったいんげんで、胡麻和えも作りました。

分量は適当なのでレシピはありませんけれど。

1／3カットした茹でいんげんに、砂糖、醤油、白すりゴマを適量入れて和えただけです。