豚肉とごぼうの煮物

豚肉とごぼうの煮物です。

普通、鶏ごぼうで、鶏肉と煮ることが多いと思いますが、冷蔵庫に豚肉があったので、豚ごぼうになりました。

ごぼう　　1本

豚肉スライス　150ｇ

出し汁　2カップ

濃い口醤油　大さじ1．5杯

砂糖　大さじ1杯

酒　大さじ1杯

ゴマ油　大さじ1杯

※薄い酢水

1. ごぼうは、金だわしなどで擦って皮を剥ぎ、1cm厚みの斜め切りにして、薄い酢水に浸けておきます。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
3. 鍋にゴマ油を入れて火に掛け、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、ごぼうも入れて、全体に油がまわるように炒めます。
4. 出し汁、砂糖、酒、醤油の順に入れて、アクをとりながら、汁気がなくなるまで煮ます。※我が家ではみりんを入れないのですが、入れる場合は大さじ1を入れてください。

味が濃いめなので、常備菜に。お節料理の一品にしても良いかもしれません。