デーツのストゥルッフォリ

デーツのストゥルッフォリ（Struffoli)です。

イタリア、ナポリの伝統的なクリスマスのお菓子、ストゥルッフォリに、ブランデーで煮たデーツを飾りました。

【レシピブログの「クリスマスレシピコンテスト2021」参加中】です。
デーツ＜なつめやしの実＞の料理レシピ

レシピブログのおたふくソース✕レシピブログのコラボ企画に参加して、モニタープレゼントしていただデーツを使ったレシピです。

　←ランキング参加中です

(5～6人分)

【デーツ洋酒煮】

マジョール産デーツ　4個

グラニュー糖　大さじ1杯

ブランデーまたはラム酒　大さじ5杯

水　大さじ5杯

【ストゥルッフォリ】

薄力粉　220ｇ

アニスパウダー　1ｇ

グラニュー糖　20ｇ

塩　1ｇ

レモンの皮すりおろし　1個分

卵Mサイズ　2個

溶かしバター　15ｇ

ブランデーまたはラム酒　30ｇ

揚げ油（サラダ油）　適量

打ち粉（薄力粉）　適量

【ストゥルッフォリの衣】

はちみつ　150ｇ

グラニュー糖　5ｇ

アニスパウダー　1ｇ

ブランデーまたはラム酒　10ｇ

※本来はアニスのリキュールを入れるそうです。今回は手に入りやすいブランデーまたはラム酒を使いました。

【デーツ洋酒煮】

デーツは縦半分に切って種を取り、それぞれを横半分に切ります。

【デーツ洋酒煮】の材料を鍋に入れて火に掛け、煮汁が少なくなってとろっとする程度まで煮て、冷ましておきます。

【ストゥルッフォリ】

1. 薄力粉、アニスパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるって、ボウルに入れます。
2. 中央を開けて、溶いた卵、溶かしバター、レモンの皮、ブランデーまたはラム酒を入れて、ゴムベラで混ぜます。
3. 全体が混ざったら手でまとめて、まるく整え、ラップを張って室温で約30分休ませます。
4. 打ち粉をした台の上に生地を出して、8等分します。
5. それぞれを、約1cm太さの棒状に伸ばして、スケッパーかナイフで1cm幅にカットします。
6. カットした生地を手のひらの上で軽く転がして丸くします。※生地がくっつかないように間を開けて置いてください。
7. 180度の揚げ油に生地を入れて、1～2分、浮き上がって、薄く色づく程度に揚げ、冷ましておきます。

【ストゥルッフォリの衣】

1. 【ストゥルッフォリの衣】の材料をすべて鍋に入れて火に掛けます。※揚げたストゥルッフォリが全部入るくらいの大きめの鍋を使ってください。
2. 鍋の周りが少しプツプツ泡立って、はちみつがサラサラになって来たら火を止めます。
3. 揚げたストゥルッフォリを入れて、やさしく混ぜて、全体に衣をからめます。
   

【仕上げ】

大きめの皿にストゥルッフォリを盛りつけ、洋酒煮のデーツを飾ります。

今回はクリスマスリースの形にしましたが、お好みの形に盛りつけてください。

ドレンチェリーやアンゼリカ、ナッツなどをプラスすると、さらに華やかになります。

今回モニタープレゼントでいただいた、おたふくソースさんの、マジョール産デーツ（なつめヤシの実）です。

ほどよく乾燥させた大粒のドライフルーツで、甘いのですが、甘ったるくはなく、スッキリしたお味でした。

食物繊維、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分が豊富品ということで、日常の食事に取り入れたい食品だと思います。