全粒粉入りのクリッシーニ：庭の柿で自家製酵母

全粒粉入りのクリッシーニです。

我が家の庭で収穫した柿で作った天然酵母を使って焼きました。

クリッシーニはイタリアの棒状の堅焼きパンです。

実際本国のクリッシーニがどんなものか、見たことがないので、大雑把な私が作ったのは、少し太すぎかもしれません。

レシピは「こびとのカフェ」さんのレシピを参考に、アレンジさせていただきました。

こびとのカフェさんはこちらです→こびとのカフェ・クリッシーニ

庭で収穫した柿を、皮ごと粗みじん切りにして、水に入れて約7日くらい。

生地を作ってしばらく室温に置いた後、冷蔵庫でゆっくり発酵させます。

大きく膨らむ生地ではないので、もとの生地より少しふっくらしたくらいです。

冷蔵庫から出したては冷たいので、すこし室温においてから、長方形に伸ばします。

棒状にカットして、生地を転がしてのばし、天板の長さに。

妹の家の分も、倍量で作ったので、たくさんできました。

噛みしめるほどに、粉の旨味が際立ちます。缶などに立てて、食卓に置いておくとオシャレかもしれません。

たくさんあっても、軽いので、次から次に手が伸びて、すぐに無くなってしまいました。