竹輪とねじり蒟蒻の煮物

竹輪とねじり蒟蒻の煮物です。

冷凍庫と冷蔵庫にあった物をあつめて煮ました。

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ねじり蒟蒻　1袋　下ゆでしてあく抜き

竹輪　1袋4本　斜め切り　軽く湯がく

大根　1.5mm厚さ輪切り2枚1／4にカット

人参　1／3本　半分に切り1cm厚さにカット

煮汁：出し汁2カップ　酒大さじ1　砂糖大さじ1　濃い口醤油大さじ1　

大根は今回は、輪切りにしてから米のとぎ汁で湯がいて、冷凍しておいた物を使いました。冷凍した大根は味が染みやすくなります。

生の大根を使う時は、下ゆでしてから使うと、苦みが少なくなります。

1. 鍋に煮汁と材料を入れて火を付けて煮ます。
2. 煮汁が半分くらいになったら、いったん火を止めて冷まします。
   
3. 再び火を付けて煮汁がなくなるまで煮ます。
4. 味を見て薄いようなら分量外の醤油少々で味を調えます。

蒟蒻は味が染みにくいので、途中で一度冷やして、味を染みこませます。